Við hvaða hitastig ætti að elda beinlaust frumbein?

Beinlaust frumur er best soðið við 57 ° C. Notaðu kjöt hitamæli sem settur er í þykkasta hluta steikisins til að fylgjast með innra hitastiginu og tryggja nákvæma matreiðslu. Hafðu í huga að steikið mun halda áfram að elda jafnvel eftir að þú hefur fjarlægt það úr ofninum, svo það er bráðnauðsynlegt að kæfa það ekki. Notaðu augnablik-lesið hitamæli til að athuga kjötið á mismunandi stöðum til að tryggja jafna matreiðslu í gegn. Láttu steiktu hvíla í að minnsta kosti 30 mínútur áður en það er borið fram. Þetta gerir safunum kleift að dreifa fyrir blíður og bragðmikinn rétt.