Hvaða hluti kúnnar er rjúpusteikt?

Baksteikin kemur frá mjöðmhluta kúnnar, sérstaklega frá svæðinu fyrir aftan rifbeinið og fyrir ofan afturfæturna. Þessi skurður inniheldur aðallega hrygg og hnakkavöðva, sem eru þekktir fyrir öflugt bragð og marmara. Baksteikt er stórt, beinlaust kjöt sem hægt er að steikja, grilla eða steikja. Það er líka oft notað í pottrétti og súpur vegna ríkulegs bragðs og áferðar.