Hvaðan kemur mjúkasta kjötið?

Mjúkasta kjötið kemur venjulega frá þeim svæðum á dýrinu sem eru ekki fyrir mikilli hreyfingu. Þessi svæði eru venjulega hrygg, rif, stutt hrygg og hrygg. Vöðvarnir á þessum svæðum eru ekki notaðir fyrir þungar lyftingar eða hreyfingar, þannig að þeir eru mýkri og bragðmeiri en skurðir úr virkari hlutum dýrsins.

Hér er listi yfir nokkrar af mjúkustu kjötskurðunum og uppruna þeirra:

- Aðurlund :Þessi skurður kemur frá stuttu hryggnum, sem er staðsettur aftan á dýrinu. Það er talið einn af mjúkustu og bragðríkustu nautakjötunum.

- Stripsteik :Þessi skurður kemur líka frá stuttu hryggnum, en hann er staðsettur nær rifjahlutanum. Það er svipað og lundin í mýkt og bragði.

- Ribeye steik :Þessi skurður kemur frá rifjahluta dýrsins. Það er þekkt fyrir ríkulegt bragð og marmara.

- T-bone steik :Þessi niðurskurður inniheldur hluta af strimlasteikinni á annarri hliðinni og hluti af mýralundinni á hinni hliðinni. Það er frábær kostur fyrir þá sem vilja njóta bæði meyrs og bragðmikils kjöts.

- Filet mignon :Þetta er lítill, mjúkur skurður sem er tekinn af hryggnum. Það er talið einn af lúxus og dýrustu kjötskurðum.

- Lambarekki :Þetta er sett af rifjum úr lamb. Kjötið er mjög meyrt og bragðmikið og er það oft borið fram sem sérstakur tilefnisréttur.