Bottom umferð steikt er halla og stundum erfitt eins og a Árangurinn af kúnni sem sinnir afturfótum. Auk þess er þetta kjöt skipt niður í smærri einingar með harðri bandvef. Ólíkt skurðinn auga sem hægt er að eldað safaríkur og útboð yfir háum hita í stuttan tíma, neðst umferð steikt krefst yfirleitt hægur elda ferli með rök, lágum hita til að brjóta niður sterkur vefi og kjöt. Fyrir Philly cheesesteaks hins vegar kjöt er lauslega sneið áður en matreiðslu svo sem Toughness er ekki eins mikil vandamál sem þegar elda allt steikt. Nema þú ert að þjóna samlokur til Philadelphia innfæddur sem getur sagt muninn, þú hægja-elda kjöt áður sneið, sem er venjulega undirbúningur fyrir botni umferð roasts.
Skurður steikt

Kjöt, ostur og brauð í Philly Cheesesteak ætti brætt í munni þínum við hvern gooey bíta, lögun sem er náð með mjög lauslega-sneið nautakjöt. The botn umferð steikt er miklu meira blíður þegar skera yfir kornið til að brjóta lengi trefjum kjöt í stutta lengd. Áður sneið, aðskilja steikt á hverri línu bandvef, draga sterkur vef frá kjöti. Frysta steikt stykki fyrir 1 til 02/11 klst áður sneið svo er kjöt fryst um hálfa leið í gegnum. Þetta gerir kjötið fyrirtæki og kemur í veg það frá breytast eins og þú sneiða það. Þú getur skorið þunnar sneiðar með hníf beittum kokkur eða, ef þú ert einn í boði, nota kjöt slicer að gera enn þynnri sneiðar. Ef þú elda steikt áður sneið, þvert á korni og gera sneiðar eins þunn og mögulegt er.
Byrja með marinade sækja

marinade getur hjálpað til að gera upp fyrir skort náttúrulegra raka í botn umferð steikt en bæta uppörvun af bragðefni. Auk þess súr efni marinades hjálpar brjóta niður erfiðar kjöt trefjar til að gera kjötið enn blíður. The marinade gerir mest áhrif þegar bætt í kjöt eftir sneið frekar en marinering allt steikt. Veldu úr fjölmörgum flöskur marinades eða gera eigin marinade með val þitt á bragðefnaframleiðsla og kryddi. Prófaðu súran efnið svo sem epli eplasafi, balsamic eða rauðvín að viðbót nautakjöt. Blandið í vali á matarolíu - ólífuolíu og jurtaolíu vinna vel -. Að viðbættum vali á kryddi, svo sem pipar, salti, hvítlauk og Worcestershire sósu
elda Nautakjöt sækja

Bottom umferð steikt nautakjöt getur þorna nokkuð fljótt eftir matreiðslu, svo það verður haldið rakur ef þú vilt ekki borða það strax. Ef þú ætlar að þjóna Philly cheesesteaks strax, getur þú náð æskilegt niðurstöður með því að elda nautakjöt á pönnu eða í pönnu rétt eins Cheesesteak herrum í Fíladelfíu elda þá. Ef Philly cheesesteaks verður borinn hlaðborð-stíl, steikt kjöt í ofni í pönnu af nautakjöt seyði og kjöt safi og halda það heitt í núning fat eða hægur eldavél. Það tekur um 2 klst í 325 gráðu Fahrenheit ofn fyrir kjöt að elda 145 F eða miðli sjaldgæft, svo að bæta um 30 mínútur meira fyrir vel gert, 160 F meat.The kjöt helst heitt og rakt í au jus hvort þú gerir a Philly strax eftir að fjarlægja það úr ofninum eða hálftíma síðar.