Það eru tvær tegundir af ávöxtum sem hafa vald til að tenderize hrátt kjöt:. Mjög súr vínber og ensímum ávöxtum svo sem hrátt ananas, kiwi, Papaya og fíkjur. Epli innihalda ekki nóg sýru tenderize kjöt, né gera þeir innihalda prótein-mýkja ensím. En epli eplasafi edik er súr nóg að eðlisbreytt og tenderize prótein. Ef þú staðgengill epli eplasafi edik fyrir venjuleg eplavíni, ekki marinerast ekki kjöt í meira en tvær klukkustundir. Acid denatures lokum prótein of mikið, sem gerir þeim jafnvel strangara en þeir voru upphaflega.
Marinades Bæta Lúmskur Flavor sækja

Prótein sem eru rök og safaríkur eru á endanum meira safaríkt. Þó epli eplasafi er ekki tenderizer, það geta vernda náttúrulega eymsli kjötsins með því að dæla hold með meiri raka. The mikilvægur hlutur þú getur náð með epli eplasafi marinade er breiða lúmskur, kryddaður bragð eplavíni að kjöti. Sumir raka lokum kokkar úr kjöti, en bragðið seyði á matreiðslu. Epli eplasafi marinade lokum veita lúmskur bragð nálægt yfirborði kjötsins og hjálpar að halda prótein safaríkur.
Brines gefa Miðlungs Moisture sækja

Áhrifaríkasta leiðin til að auka rakainnihaldi kjötsins er að saltvatn það. A saltvatn er vanur, vatn-undirstaða marinade pakkað með púðursykri og salti, en þú getur komið í stað nonacidic vökva, svo sem epli eplasafi, fyrir sumir af the vatn. Salt saltvatnið er teiknar kjötsins náttúrulega raka út. Til að bæta, prótein gleypa saltvatn til að skipta um tapað raka lokum teikna í meiri vökva en þeir misst. The bragð og juiciness að epli eplasafi saltvatnið miðlar eru háværari en þeim eiginleikum hefðbundinn marinade. Venjulega, lausnir sem innihalda 1/2 bolla af salti 1 Quart af vökva eru áhrifaríkasta brines fyrir svínakjöt og alifugla. Leggið alifugla fyrir tvo til fjóra klukkutíma; drekka svínakjöt í fjóra til sex klukkustundir. Skolið umfram saltvatn burt kjöt áður en matreiðslu


baste fyrir ákafar Flavor sækja

basting kjöt með epli eplasafi byggir sósu -. Eða látlaus eplavíni - er skilvirkasta leið til að dreifa öflugri bragð. Þessi aðferð virkar sérstaklega vel ef þú ert að brenna kjötið í ofninum eða á grillið. Eins og beita þunnum lögum af sósu eða sider til kjöt á meðan það kokkar, the sykri í sider caramelize, að búa til þunnt gljáa á yfirborði kjötsins. Ef þú baste á tíðum, í samræmi millibili, lögin af gljáa eru sameiginlega eins og þykkur sem ljós sósu, en þeir hafa mjög einbeittar bragð. Glerung selir sumir af náttúrulegum safa kjötsins í eins og heilbrigður, sem stuðlar eymsli.
Sækja