Salt bætir bragð kjöt og eykur Þess náttúrulega, þrekinn bragð. En það er ekki aðal ástæða flestir matreiðslumenn bæti sjálfkrafa salti til steik. Salt virkar sem hydrator, sem gerir salt til að halda á frumum vatn og kemur í veg fyrir kjöt frá þorni. Þetta þýðir að þú ert minna líklegur til að hafa a sterkur steik jafnvel þegar það er eldað utan miðli-sjaldgæft.
Þegar Chefs Salt Steikur þeirra sækja

Tímasetning salti er mismunandi eftir á kokkur. Veitingahús matreiðslumenn salt yfirleitt steikur þeirra um 30 til 40 mínútur áður en searing þá. Það er ekkert rétt eða rangt tími til salt - það er allt um hversu mikinn tíma þú hefur og áhrif sem þú vilt. Söltun og strax elda síðan gefur steikina harða sear. Söltun og elda innan nokkurra mínútna mun ekki gefa þér eins og harður á sear, vegna þess að salt hefur byrjað að draga úr sumir af the raka á kjöti. Söltun að minnsta kosti 40 mínútur eða meira áður en elda gerir vökvi að endurfrásogað í kjöti, bætir viðbótar bragðið og enn gefur þér þétt sear. Þú getur salt steikur þínar kvöldið áður, vefja steikur eða setja þær í zip-loka töskur og setja þá í ísskáp yfir nótt líka.
The Right söltun Technique sækja

söltun steikur er meira en strá salti ofan. Þú verður fyrst að klappa kjöt þurr með pappír handklæði. Þá ríkulega stökkva salt þína á báðum hliðum steik - nær frá brún inn. Ýttu á salti í kjöt- trefjum nota fingurgómana. Steikur eru tiltölulega þykkt; Því gæti það líta út eins og þú ert að bæta mikið af salti, en þú hafa a einhver fjöldi af kjöti trefjum til árstíð. Reyndu að nota um 1 teskeið af salti á hlið fyrir hverja 14 til 16 aura af kjöti.
Aðrar Seasonings Chefs Vilja sækja

Chefs nota kosher salt, en þeir nota líka ferskur klikkaður svartur pipar til árstíð steikur þeirra. Pepper þarf ekki að vera bætt á sama tíma salt er; Þess í stað getur þú bætt pipar rétt þinn áður en matreiðslu. Aðrar Seasonings matreiðslumenn nota venjulega fela í hvítlauk duft eða laukur duft. Ef þú vilt njóta bragðið af nautakjöti, þó nota bara salt, svartur pipar og smá olíu.