Þú veist að elda drepur nokkrar bakteríur eins og Escherichia coli og Salmonella, svo það er eðlilegt að hugsa að elda vilja drepa allar bakteríur til staðar í kjöti sem hefur gengið illa. Þó að elda kjöt rétt mun sjálfur eyða þessum konar bakteríum, mun það ekki drepa alla eiturefni og örverur völdum baktería. Þessi eiturefni og örvera sem eru viðvarandi í kjöt- og geta jafnvel haldið áfram að vaxa eftir matreiðslu ferli. Þetta getur samt valdið matareitranir. Kjöt sem var soðin í rétta hitastigið getur haft örvera, eiturefni og bakteríur. Auk þess jörð kjöt skal eldað á 165 F, því eiturefni jörð í innréttinguna af undercooked Patty eða brauð ekki drepið á 145 F að USDA mælir fyrir heilum niðurskurði af kjöti.
Signs matareitrunar sækja

Matur eitrun setur yfirleitt í innan 8-48 klukkustunda borða menguðum matvælum, allt eftir baktería eða toxin ábyrgð. Til dæmis, Listeria monocytogenes, til staðar í spilla hádegisverðinn kjöt og pylsur, setur í innan 9 til 48 klukkustundir, í samræmi við MayoClinic.com. Einkenni matareitrunar getur verið höfuðverkur, hiti, niðurgangur, ógleði og uppköst. Einn sérstaklega bakteríu, Clostridium botulinum, getur valdið sjóntruflunum, lömun og dauða. Þungaðar konur, eldra fólk og þá sem þjást af langvarandi veikindum eru í meiri hættu á að smitast af matareitrun, varar FoodSafety.gov.
Signs kjöt hefur snúið sækja

Fresh kjöt sýna nokkrir merki um að þeir hafi gengið illa. Kjötið getur fundið slimy eða Sticky þegar þú snerta það. Það getur lykta mjög slæmt, en það má ekki; þú getur ekki treyst þinn skilningarvit af lykt þegar ákvarða hvort kjötið hefur snúið. Í stað þess að birtast rauður eða bleikur á lit, kjötið má líta grænt, grátt eða daufa brúnt. Ef þú fylgst einhverju þessara einkenna, ráðstafa kjöti og elda ekki. Kjöt má spillt og ekki lykta illa. Ef þú missir völd í meira en 12 klst, henda burt öllum kjöt í kæli. Kæli ferskt kjöt í eða undir 40 gráður F ekki lengur en fimm daga á FoodSafety.gov og frysta ferskt kjöt eða neðan 0 F sex til 12 mánuði. Fyrir hakki, kæli ekki lengur en tvo daga og frysta ekki lengur en fjóra mánuði.

Safe Kjöt Matreiðsla

Jafnvel ferskt kjöt getur valdið matareitranir ef það hefur ekki verið eldað á réttan hátt. Fylgdu öruggum matvælum meðhöndlun viðmiðunarreglum þegar elda kjöt. The U.S.D.A. ráðleggur að þú elda allt kjöt ráðlögðum öruggum þeirra hitastig - 145 F fyrir ferskt kjöt og 165 F fyrir hakki - til að drepa bakteríur. Bakteríur vex hraðast í & quot; hættusvæðinu & quot; 40 F til 140 F. takmarka þann tíma sem fer í þetta svæði með því að þjóna kjöt strax eftir matreiðslu, eða halda kjöt ofan 140 F til að þjóna.