Er hægt að nota jógúrt í heitri pastasósu?

Jógúrt getur malað og aðskilið þegar það er hitað, svo það er ekki tilvalið eldunarefni fyrir heitar pastasósur. En ef þú vilt nota það, þá eru hér nokkur ráð til að lágmarka hrun:

- Forðastu að sjóða: Mjólkurvörur eins og jógúrt geta myndað osta þegar þær breytast hratt úr köldu yfir í mjög hátt hitastig. Svo þegar jógúrt er blandað í heita sósu skaltu alltaf fjarlægja sósuna af beinum hita. Bíddu þar til sósan kólnar aðeins áður en jógúrt er bætt út í og ​​hrærið eða þeytið stöðugt við lágan hita.

- Bætið við maíssterkju eða hveiti: Að bæta litlu magni af maíssterkju eða hveiti við jógúrt getur hjálpað til við að koma á stöðugleika og koma í veg fyrir að hún hrynji í sósu. Þegar þú þeytir saman jógúrt og maíssterkju eða hveiti myndar það verndandi lag utan um jógúrtpróteinin og gerir þau þolnari fyrir hita.

- Herðing: Þetta er smám saman ferli þar sem jógúrt er sett í upphitaða sósu til að forðast snögga hitabreytingu. Byrjaðu á því að þeyta skeið af heitri sósu út í jógúrtina og endurtaktu síðan með nokkrum skeiðum til viðbótar. Þegar verulegur hluti af heitu sósunni hefur verið blandaður í jógúrtina, bætið jógúrtblöndunni út í sósuna og hrærið stöðugt í.

Með því að fylgja þessum ráðum geturðu bætt jógúrt inn í pastasósurnar þínar án þess að hafa áhyggjur af því að steikja.