Pasta Deigið sækja

Bensín sækja

Blandið hveiti og salti saman í stóra skál, og haug það á hreinu gegn eða stór skorið borð. Í annarri skál, nota whisk að blanda egg, olíu og vatn. Sækja

Búa vel í miðju hveiti og hella eggjablöndu inn í það. Notaðu fingurna til að vinna blautur og þurr efni saman; að öðrum kosti nota gaffal til að blanda. Þegar innihaldsefni eru u.þ.b. blandað, hnoða með höndunum þar til deigið er slétt og innihaldsefni fullu felld. Bæta hveiti sem þarf til að halda deigið frá því að vera of Sticky. sækja

Form deigið í boltanum. Vefja það í plast hula og setja hana í kæli í að minnsta kosti 1 klst.
Undirbúa Bensín sækja

Settu ricotta, geitaosti, steinselja, salt og pipar í stóra skál. Blandið vel saman með tré skeið eða kísill spaða. Setja hliðar eða í kæli blönduna þar til deigið er lokið í dvala.
Rúlla út deigið sækja

Split deigið í tvo rétthyrnd hluta. Notaðu pasta vél, eða Rolling pinna, til að styðja hver út þar til þau eru um það bil 1/32 tommu þykkur. Miða að því að halda rétthyrnd lögun deigið fyrir skilvirkasta fylla og klippa ferli. Stráið smávegis af hveiti á deigið og þú rúllar eða ýttu á hana út til að koma í veg fyrir að það verði Sticky. sækja

Þú þarft ekki að mæla þykkt deigið nákvæmlega, en fylgjast með augum og feel. Deigið sem er of þykkur mun ekki elda í gegnum þegar soðið og mun gagntaka fyllingu; deigið það er of þunnt mun falla í sundur á troða og skorið ferli. Vinna hratt líka -. Þurr deigið mun ekki í raun innsigla að búa til pasta pakka
Fylltu og Skerið ravioli sækja

Lay einn lengi pasta lak á þurrum vinnusvæði . Sendu matskeiðar af fyllingu, dreift um 1/2 tomma í sundur, í raðir á deigið. Bursta brúnir hverrar haug með barinn egg. Leggja varlega hinum pasta lak yfir fyllingu. Notaðu fingurna til að ýta á brúnir pasta deigið saman og innsigla það í kringum hvert fylla haug. Skerið í ferninga með pasta skútu eða látlaus hníf, fara um 1/4 tommu landamæri.
Cook eða Store sækja

Stilla stóran pott af ríkulega saltað vatn á helluborði að sjóða. Varlega setja ravioli í sjóðandi vatni og elda þar til þeir fljóta á toppinn - um 5 til 7 mínútur. Holræsi og þjóna strax með léttri marinara sósu eða browned smjöri. sækja

Einnig, setja ravioli í einu lagi á bökunarplötu og geyma í kæli í allt að einn dag. Stökkva þá með smá allur-tilgangur eða semolina hveiti til að koma í veg fyrir þá frá að verða of rök. Ekki láta ravioli snerta, eða þeir 'vera erfitt að skilja þegar þú ert tilbúin til að elda þá. Ef þú ætlar ekki að nota þá daginn, frysta þá með því að setja bakstur lak í frysti. Eftir að þeir eru fryst solid - um 1 klukkustund - flytja þau í stórum frysti poka eða viðeigandi ílát
Flour Skýringar sækja

The tegund af hveiti sem þú notar. ákvarðar endanlega áferð á ravioli pasta. Allur-tilgangur hveiti er örugg, þægileg valkostur sem gefur fullnægjandi deigið. Fyrir sérstaklega Silky pasta, fara með sérgrein 00 sækja hveiti, sem er fínt malað og oft aðeins í boði frá Ítalska grocers. Semolina hveiti, óhreinsuð hveiti, er einnig hægt að setinn í allt til bolla af the allur-tilgangur hveiti. Ravioli gert með semolina hefur chewier, ósléttan áferð sem laðar sósu. Sambland af einhverjum af þessum mjöl skapar fullkomlega dýrindis pasta deigið sem þú getur rúlla út fyrir ravioli; hver sem þú setjast á endanum á veltur á áherslum þínum og fyrirætlanir fyrir fat.