pæklun verk fyrir steiktu kalkún og það virkar fyrir steiktu kjúklingur stykki líka. Gerðu salt lausn 1 hluta salti til 16 hlutum vatns. Sweeten voru saltvatnið og kjúkling með því að bæta 1 hluta sykur til saltvatninu. Jurtir þú gætir bætt meðal annars tarragon, chervil, oregano, Sage og steinselju. Saltvatni kjúklingur í kæli í yfir nótt í allt að 24 klukkustundir. Fjarlægja úr saltvatni og klappa þurr.
Gerðu marinade sækja

Ef þú hefur brined kjúklingur stykki, þú þarft ekki að marinerast þá. Southern kokkar hafa lært að mjólkurvörur tenderizes. Bæta hakkað hvítlauk eða hvítlauk duft til jógúrt eða súrmjólk. Þú getur einnig bætt við öðrum kryddi eins og heilbrigður. Marinerið kjúklinginn stykki í átta til 24 klst. Ef þú varst að gera út kjúklingur, þú vilt láta sumir af marinade æð burt og þá dýfa stykki í mola brauð. Með steiktu þó þú viljir fjarlægja marinade svo húðin verður stökkt upp. Skolið og klappa kjúklingur stykki þorna.
Baste að kjúklingur sækja

basting stykki með seyði kjúklingur, grænmeti safa eða vín heldur þeim rök svo það er ekki þorna meðan roasting. Sameina vökvann með smjöri eða ólífuolíu ef þú vilt - 1 hluti fitu til 4 hlutar fljótandi virkar vel. Hristið fyrir basting að sameina vökvann og smjör; baste fresti 15 til 20 mínútur. Annar möguleiki er að smear smjör á kjöti undir kjúklingur húð; varlega lyfta húðina og slather það á. Ekki fjarlægja húðina - það heldur kjötið rök og rök kjöt er blíður. Settu kjúklingur stykki á rekki þannig að þeir eru ekki situr beint í roasting pönnu. Bæta vatni eða vín til roasting pönnu, bara nóg þannig að botninn er fjallað en það kemur ekki til kjúklingur. Bæta vökva ef það gufar að halda kjúklingur stykki rök sem þeir steikja.
Time það rétt sækja

Slow og lágt eða stutt og heitur eru tvær leiðir til að roast chicken svo kjöt dvöl tilboð. Byrja kjúklingur stykki af lauslega nær með filmu og bakingt á 300 gráður F í 90 mínútur. Afhjúpa og steikt til viðbótar 30 mínútur við 400 F til stökkt upp kjúklingur húð og snúa það á gullinn brúnn. Önnur aðferð er að steikt kjúklingur á 400 C í u.þ.b. 30 til 45 mínútur. Brjóstin elda hraðar svo stöðva þá fyrst fyrir doneness. Settu augnablik lesa hitamæli í kjötið, forðast bein. Þegar það nær 165 F kjúklingur er gert. Þú gætir þurft að fjarlægja brjóstin úr ofninum áður læri og drumsticks, annars brjóstin mun overcook og þorna.