Hvernig lyktar humar?

Humar er með saltlausan, örlítið sætan ilm. Sumt fólk finnur einnig tóna af joði, salti og þangi. Lyktin af humri getur verið mismunandi eftir tegundum, búsvæði og mataræði humarsins. Til dæmis, humar sem veiddur er í köldu, norðlægu vatni hefur tilhneigingu til að hafa sterkari og áberandi lykt en þeir sem veiddir eru í heitari, suðlægum sjó.