Hvernig á að undirbúa og elda rækjur með höfuð Á

Rækja í frysti ef grocer þíns koma hreinsað og tilbúinn til að elda með höfuð fjarri, en þú oft hægt að finna rækju með höfuð á í ferskt sjávarfang ræða. Þó að elda rækju við höfuð á gæti hljóð burt-setja eða óvenjulegt, það hjálpar í raun að auka bragð og halda safi inni í rækju. Það er auðveldast að elda höfuð-á rækju á grillið eða í Steamer því þessar aðferðir krefjast lágmarks meðferð sem gæti valdið því að viðkvæmu höfuð að falla burt, en þú getur einnig eldið þá ef þú séð þá varlega. Sækja Hlutur Þú munt Þarftu
Colander
hníf
Matarolía sækja Krydd sækja grilla körfu sækja teini
töng
Steamer pottinum sækja Skillet eða wok
Grænmeti
Non-málmur spaða sækja Hrærið-steikja sósu
Undirbúningur

1. Settu rækju í colander og þvo þá vandlega í köldu vatni til að fjarlægja sand, óhreinindi og rusl eins og gras og þang sem oft er á ferskum rækjum.
   

2. Togaðu langa, stringy loftnet, sem skjóta burt auðveldlega í fingrum. Þó að elda rækju við loftnet á er fínn, þeir fá bara í leiðinni og getur verið erfitt að fá burt grill eldstór ef þeir falla af rækju og standa á meðan matreiðslu.
   

3. Skera slit meðfram aftan á rækju og draga út æðina. Þetta skref er valfrjálst, með margir preferring að spara tíma og láta æðina ósnortinn, en ef æð er sérstaklega stór og dökk, hún gæti innihaldið mikið af sandi sem getur gert rækjuna sendinn.
   

4. Season með val þitt á bragðefnaframleiðsla og kryddi. Vinsælast valkostir eru ferskum sítrónusafa, undirstöðu salti og pipar og sjávarfang krydd blandar. Rækja njóta góðs af því að bæta við kryddi, en forðast yfirþyrmandi rækjuna bragðið.
   Grilla sækja

   1. Bursta rækjuna með smá matarolíu sem hefur a hár reykingar benda eins hnetu olíu, ólífuolía eða kókos olíu.
      

   2. Settu rækju í grilling körfu eða standa þau á teini til að auðvelda grilling án þess að hætta á þeim fellur í gegnum grill flottur . Þetta er nauðsynlegt þegar grilla lítil, meðalstór og jafnvel stór rækja, en tröllvaxinn og colossal rækjur má grillaður beint á flottur. Ef þú ert að nota teini, þráður rækjur á frá maga til baka frekar en að endilöngu.
      

   3. Hitið grillið á miðlungs eða miðlungs-háum hita. Forðastu grilla rækju með háum hita vegna þess að þeir eru líklegri til að overcook.
      

   4. Settu rækju á grillið og elda þær í um 3-4 mínútur á hlið, fer eftir stærð af the rækjur. Teini og grilla körfur gera það fljótlegt og auðvelt að snúa rækju, en einnig er hægt að snúa rækju sig með töng.
      

   5. Taktu rækju frá grillinu strax þegar þeir snúa ógegnsætt með skær appelsínugult og hvítt litarefni. Rækja er auðvelt að overcook, sem þýðir þurr, gúmmíkennt kjöt, svo horfa á lit náið.
      Gufa sækja

      1. Fylltu grunn gufuskipsins pott með vatni upp að fylla línu eða svo það er um 1 tomma lægra Steamer körfu. Færið vatn til að sjóða; lækka hitann ef vatnið sýður upp í Steamer körfu eða þú munt á endanum að sjóða rækjuna í stað gufu.
         

      2. Settu rækju í Steamer körfu og lækka körfu inn í pottinn af vatni. Settu lokið á Steamer körfu til að halda gufu innifalinn um rækju.
         

      3. Steam rækju í um fimm mínútur eða þar til þeir snúa ógegnsætt með skær appelsínugult og hvítt litarefni. The rækju þurfa ekki að hræra vegna þess gufu rís og dreifir um körfuna. Dragðu körfu úr Steamer pottinn og hella rækju inn á þjóna disk.
         Sauteing sækja

         1. Hitið pönnu yfir miðlungs-háum til hár hiti, ásamt með val þitt á smjöri eða matarolíu til að smyrja pönnuna. A WOK virkar einnig vel fyrir sauteing rækjur ef þú vilt gera hrærið-steikja fat með grænmeti og sósu.
            

         2. Bæta val þitt grænmeti á pönnu, ef þess er óskað, og hrærið oft tvær til þrjár mínútur eða þar til þeir byrja að mýkja. Þú gætir elda aðeins lauk, hvítlauk og papriku til að gefa smá bragð til rækju, eða bæta grænmeti, svo sem spergilkál, gulrætur, aspas og barn korn að gera rækjur hrærið-seiði.
            

         3. Bæta við vanur rækju til heitri pönnu þegar grænmeti mýkja svolítið eða ef við á, þróa laukur translucence. Snúðu rækju og grænmeti reglulega til að koma í veg stafur og tryggja jafnvel matreiðslu. Í stað þess að hræra rækjuna, sem getur losa höfuð, flettir á pönnu með úlnliðum að henda efni, eða snúa þeim yfir varlega með a non-málmur spaða.
            

         4. eldið rækjuna fyrir um 5-7 mínútur eða þar til þeir snúa ógagnsæ, appelsínugulur og hvítur. Heildarkostnaður elda fer eftir hversu hita og stærð rækju, svo vandlega fylgst rækjuna um breytingar lit til að forðast overcooking.
            

         5. Hellið sósu yfir rækju og grænmeti blöndu, hrærið það í varlega á síðustu 30 sekúndur til eina mínútu matreiðslu, ef óskað er. Sósa er valfrjálst, en hrærið-seiði sérstaklega venjulega í sósu fyrir auka bragðið. Prófaðu blöndu af púðursykri og sojasósu fyrir sætur gljáa, eða bæta við öðrum efni eins og hunang, hnetusmjör, teriyaki sósu, hoisin sósu eða sósu. Einnig, hrærið í blöndu af smjöri og hvítlauk gera rækjur scampi.