Á gerjun, eru skinn af þrúgum vinstri á að gefa lit til rauðvíni. Kjötréttum innihalda nautakjöt, lamb eða kálfakjöt þurfa oft unga fullur-upphlutur rauðvín. Til dæmis, Cabernet Sauvignon er mjög smáskammtalækningum vín sem hentar til að gefa ríkur bragð til kjöt og gera það tilboð. Young sterkur rauðvín eins Chianti er aðallega notað til að gera rautt sósur. The hentugur kostur fyrir matreiðslu súpur með rótargrænmeti eða nautakjöt lager er jarðnesk fullur-upphlutur vín. Dry rauðvín er góður kostur fyrir marga uppskriftir. Hugleiddu að nota hefðbundin vín svæðisbundnum réttum ss ítalska víni ítalska uppskriftir eða franska víni franska rétti. Sumir aðrir rauða vín sem henta til eldunar eru ma Pinot Noir, Syrah og Zinfandel.
Hvítvíni

skinn af þrúgum eru tekin burt til að framleiða litlausa hvítvín. Hvítvín er oftast bætt við uppskriftir sem innihalda kjúklingur, grænmeti og sjávarfang. Helstu tegundir hvítvíni eru Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc Riesling, Pinot Gris, Viognier og Gewürztraminer. Hvítvín hefur nóg af alkóhól og ekkert aukalega sætleik svo þú þarft ekki að hafa áhyggjur af að tapa náttúrulega bragð innihaldsefni til að sætleik vín er. Þurrt hvítvín er gott að nota til að elda súpur sjávarafurðir bouillabaisse eða rjóma sósur og sætur hvítvín er gott í eftirrétti. Sauvignon Blanc, Chenin Blanc og Chardonnay eru almennt notuð í marinering, sauteing eða gera sósur fyrir sjávarfang og kjúkling.
Rice Wine sækja

Rice vín er gert úr gerjun hrísgrjón sterkju, sem skipt er í sykur. Það er notað í matreiðslu kínverska og japanska mat til að bæta bragð að sósur og starfa sem sýru í marinades. Japanska matreiðslumenn nota Sake (þurrt vín) og Mirin (sætur vín) til eldunar. Shaoxing og Huangjiu hrísgrjón vín er krafist í matreiðslu kínverska mat. Þessi vín eru að öðlast vinsældir í vestrænum rétti eins vel að bæta nautakjöt og sjávarfang.
Styrkt vín sækja

styrkt vín er bætt að þróa mikil bragð, sem getur verið mismunandi frá þurru væmin. The flokkar styrkt vín eru Madeira, Marsala, Sherry, Port og Vermouth. Madeira er oft notað í franska mat til að gera sósur og marinades fyrir svínakjöt og kjúklingur. Ítalska matreiðslu notar oft Marsala í sósur og eftirrétti eins Desserts. Port er sætur styrkt vín hentar ávöxtum diskar og eftirrétti. Ávöxtur Eftirréttir hafa jurtir geta krafist sætur Vermút að gera a mikill samlagning. Gakktu úr skugga um að þú velur rétt flokk viðeigandi fyrir fat, þar vínanda þróa sterkt bragð.