Hvernig til Bæta við kalíumsorbatið að Wine Áður sætuefni

Framleiðandi af sætum vínum, sem hafa sykrur bætt við þá eftir að gerjunin á sér stað, horfast í augu við vandamál: Ger sem gerjast á sykri á þrúgusafa getur bara eins auðveldlega borða að sykur bætt við sweeten vín. Til að forðast þetta, ger verður hlutlaus. Þetta er hægt að gera með því að bæta við kalíum sorbat, sameiginlega rotvarnarefni sem kemur í duftformi. Það kemur í veg fyrir ger eftir í vín fjölgi. Það mun hins vegar ekki drepa eftir eru af gærceller; þetta gerir það nauðsynlegt að fjarlægja eins mörgum og mögulegt er áður en þú bætir kalíumsorbatið. sækja Hlutur Þú þarft sækja kalíumsorbatið duft
Spoon
Leiðbeiningar sækja

1. Rack vín rækilega. Þetta þýðir að láta vín sitja þar seti reka til botns, þá dæla vín á hreinum skipi. Það ætti að vera á 30 til 60 daga á meðan vínið er gerjun, þar til engir seti eftir á the botn af the víni. Þetta rekki ferli mun fjarlægja megnið af ger frá víni, sem er nauðsynlegt til að tryggja að núverandi ger borða ekki of mikið af sætuefni sykur.
   

2. Reikna út hversu mikið kalíumsorbatið til að bæta við. Það er engin föst formúla fyrir þetta, en góð viðmiðun er miðað við magn af áfengi í víni (meira áfengi þýðir minna hlutglýseríðblöndur er krafist). A 10 prósent áfengi vín þarf 0,20 grömm á lítra (g /L) af víni, en 11 prósent vín þarf 0,17 g /l; 12 prósent vín þarf 0,13 g /l, en 13 prósent vín þarf 0,10 g /l og 14 prósent vín þarf 0,07 g /L. Þetta allt er gert ráð fyrir pH minna en 3,5 og fullnægjandi brennisteinsdíoxíð (nauðsynlegt til að stjórna bakteríur, það er lykillinn að efnið fyrr í víngerðar ferlinu).
   

3. margfalda magn hlutglýseríðblöndur þú þurfa, í grömmum á hvern lítra, eftir því hversu mikið af víni sem þú ert að gera. Til dæmis, ef þú ert að gera 100 lítra af 13 prósent áfengi vín, hefði þurft 10 grömm af kalíumsorbatið duft. Þar matskeið af kalíumsorbati vega um 2,9 grömm, þetta þýðir að þú þarft að bæta u.þ.b. 3.3 msk.
   

4. stökkva kalíumsorbatið í víninu, og blanda það vel, þá geyma vín þar til þú ert tilbúinn til að bæta sætuefni við það.