Öflugt vín, Cabernet Sauvignon er ræktað í mörgum mismunandi svæðum um allan heim. Fjölhæfni hennar í mismunandi loftslagi gerir það vín sem lýsir terroir - eða sérstakar vaxandi eiginleika - af svæðinu sem það er ræktað og framleitt. Franska Cabernet Sauvignon, til dæmis, býr mismunandi eiginleika frá því Chilean-vaxið útgáfur af sama víni. Besta svæði fyrir Cabernet Sauvignon eru Bordeaux, Napa Valley, og Chile. Í Bandaríkjunum, California Cabernet Sauvignon geta innihaldið blöndu af allt að 25 prósent af rúmmáli þess annars afbrigða, yfirleitt Merlot eða Cabernet Franc. The endir afleiðing er vín fullt af dökkum ávaxtabragð og peppery gæði sem gerir það yndisleg undirleik við máltíðir.
Djarfur Einkenni Cabernet Sauvignon sækja

Wine er oft lýst út frá tannínum þess og sýrustig. Tannín koma frá húð, fræ og stilkar af vínberjum. Þar Rauðvín hafa meiri áhrif við þessum hlutum á gerjun, þeir hafa meiri tannín en hvítvín. Tannín eru fannst á miðjum tungu og gefa vínið þurrt gæði þess. Sýrustig, eins tannín, geta vera handleika með winemaker á gerjun. Ef vín er of súr, það geta smakka tart eða súr. Ef vín er ekki súr nóg, bragðast það flatt og illa. Til að berjast gegn mikið magn af tannín og sýru sem náttúrulega eiga sér stað í Kaliforníu Cabernet Sauvignon þrúgum, vínið er venjulega mildað með Merlot eða Cabernet Franc.
Merlot mellows brúnir sækja

Cabernet Sauvignon er mjög súr vín, sem þýðir að það er hægt að smakka tart eða sýrðum ef ekki blandað með öðrum afbrigða. Sætari en Cabernet Sauvignon, Merlot er notað til að mýkja stundum sterk sýrustig þess. Merlot er afbrigða sem deilir landfræðilegar líkt með Cabernet Sauvignon og hefur jafnan verið notað sem blanda víni með Bordeaux-stíl vín frá Botanical flokkun hennar í 1850s. Merlot hjálpar einnig til að stytta öldrun tíma sem Cabernet Sauvignon þarf vegna aukins tannín þess og sýrustigi.
Cabernet Franc Richens víni sækja

Einn af öðrum eiginleikum Cabernet Sauvignon er tilhneiging til þess að skortur á auðlegð sem önnur rauð varietals eignar. The samlagning af Cabernet Franc gefur vín meiri dýpt, einkum á fátækum vaxtarskeið sem yfirgefa Cabernet Sauvignon með of mikið sýrustig og ekki nógu ávaxtabragð. Cabernet Franc er afbrigða sem hefur verið ræktað í Bordeaux héraði í Frakklandi frá sjöunda öld. Vegna þess að það hefur léttari líkama en Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc er oft notuð til að mýkja tannín af víni, en að gefa það vísbendingu um earthiness.