Hvað er ramatovín?

_ramato_ vín er appelsínugult vín úr hvítum þrúgum sem hafa verið skilin eftir í snertingu við hýði þeirra við gerjun og blöndun. Þetta gefur víninu einkennandi appelsínugulan blæ, auk einstaks bragðs sem getur verið allt frá bragðmiklu og sítruskenndu til hnetukenndu og bragðmikilla. Algeng hvít þrúguafbrigði sem notuð eru til að framleiða ramato-vín eru Pinot Gris, Gewurztraminer, Riesling og Sauvignon Blanc. Aðferðin við húðsnertingu er svipuð þeirri sem notuð er við framleiðslu á rauðvínum, en gerjunin fer fram við kaldara hitastig til að varðveita viðkvæman ilm og bragð hvítu þrúgutegundanna. Ramato-vín einkennast oft af flóknu bragði og áferð og þau geta passað vel við margs konar mat, þar á meðal sjávarfang, alifugla og grænmetisrétti.