Heat útsetning hefur marga, mikil áhrif á víni . First, hita hvarfast við marga af flavor- og lit-framleiða efnasambönd í rauðvíni, of snemma að gefa út the bragð- í sér forvera sem er bundið í glúkósa í sykurs í vökvanum. Þetta breytir skynjun persónu víni er óafturkallanlega. Heat á meðgöngu getur einnig valdið myndun á að hættulegt efnasambandi, etýl karbamati, sannað krabbameinsvaldandi í nagdýrum sem byggir á tilraunum. Ethyl karbamat myndast þegar þvagefni, náttúrulega til staðar í víni, hvarfast sjálfkrafa við áfengi -. Ferli sem veldishraða aukin með beitingu hita
leaky corks sækja

Þegar flösku af víni er efnið fyrir miklum hita, vökvi stækkar inni í flöskunni. The þrýstingur vaxandi vökva geta þvingað korkur upp úr hálsinum, sem leiðir í hvað er vísað til í vín fyrirtæki sem "ýtt" eða "vakti" korki. The auka vín getur einnig fundið leið sína um korki og leka. Beyond klístruðu niðurstöður hita-leka, að flytja fljótandi oft tjóni innsigli flöskuna er, sem gerir loftið til að blanda og leiðir til oxast víni.
Flavor og litabreytingum sækja

& quot; Soðin & quot; bragðast vín, Unsurprisingly, eins og ef það hefur verið eldað á eldavélinni. Ríkur bragði ávöxtum víni tapar ferskleika, bragð stewed, bakað eða brenndur. Maderated rauðvín lyktar oft eins niðursoðnum prunes eða unnum sultu - augljósa sætum og nokkuð kremuðum, en þunnt, einn-seðla og characterless. Og vegna þess að útsetning hita minnkar magn af ókeypis brennisteinsdíoxíðs, sem hefur verndandi áhrif, maderized vín breytist litur líka. Í stað þess að sýna kristallað djúp-rauður, litur dýpkar í brúnleitar - stundum, múrsteinn-rauð - tónn sem felur bak við dökku gleri á flöskunni en er strax ljóst þegar hellt
. Savvy Buying sækja

Til að koma í veg fyrir Heartbreak á & quot; eldað & quot; vín, vera kunnátta í því hvernig þú kaupir og geyma oenological fjársjóði þína. Fyrsta siðareglur er einfalt: Aldrei, alltaf yfirgefa vín í bílnum. Þegar þú ert skráðu í sólinni, hitinn í skottinu þínu getur náð vel yfir 100 F. Treat flösku þinn af víni með sömu varfærni sem lítri af ís - bera það í farþegarými, ekki skottinu, og þjóta það heim úr búðinni. Annar þjórfé: Þegar hitastig svífa hámarkið vín-kaupa í verslanir með loftslagsmálum varið fengu bryggjunni
Savvy Geymsla sækja

Vernda vín safn heima með því að viðhalda a. stöðug hitastig um 55 F. Það er best að geyma vín í kjallaranum eða kjallara og aldrei háaloftinu, sem finnur fyrir umtalsverðum sveiflum í hitastigi. Besta geymsla er, að sjálfsögðu, í tilgangur-innbyggður vín ísskápur með hörðu eftirlit hita.