Það skiptir ekki máli hvort þú notar barnið Bok choy eða roskinn helling, en ferskleika hjartarskinn gera a mismunur. Blöðin á hvorri ætti að vera stökkt, öfugt við lafandi, og algerlega grænn án gul kringum brúnir. Útlit fyrir stilkar sem eru fyrirtæki, án þess að sprungur eða Browning. Þvoið Bok choy og þú myndir blaða salat, þyrlast það í köldu vatni, og nota bæði stilkar og lauf, skera þá í sundur um 1/2-tommu þykkur.
Co-Stars

Þar Bok choy er væg bragð, með áhugaverð örlítið beiskt undirtón, það pör vel með ýmsum öðrum grænmeti. Veldu úr aspas, spergilkál, gulrætur, sveppir, snjó baunir, papriku eða kúrbít, en takmarka sjálfur til aðeins tvær val handan Bok Choy að halda bragði í stir-fry verði of ruglaður. Bæta annaðhvort núðlur eða hrísgrjónum og kryddi eða garnishes eins chili, kóriander, engifer, sesam fræ, hrísgrjón edik og soja sósu.
Grænmeti Stock sækja

Á meðan þú getur auðveldlega finna grænmeti lager á matvöruverslun hillum, það hefur yfirleitt Off-setja bragð sem mun bæta ekkert til þinn hrærið-seiði. Gerð eigin birgðir þinn gefur endanlega vöru fresher bragð og betri fullnægingu bakgrunn fyrir ferskt grænmeti í stir-fry sig. Að taka mun styttri tíma en kjöt lager, grænmeti lager kokkar í um eina klukkustund og yfirleitt nær hakkað lauk, gulrætur og sellerí ásamt jurtum eins tímían, oregano og lárviðarlauf.
Elda Grænmeti

Þegar þú notar hefðbundinn wok gerir elda gaman, stór pönnu kemur í raun í snertingu við fleiri hitagjöfum á Vestur-stíl ofna og leyfa mat að brúnt fleiri áreiðanlegur. Cook grænmeti í lotur, sem hefst með þeim sem hafa lengri elda sinnum, svo sem sveppum eða lauk, og fjarlægja þá áður en þú bætir Bok choy og fljótlegra-elda grænmeti. Bæta engifer og hvítlauk síðustu og þá fjarlægja allar grænmeti til sérstakri skál.
Lokastigi sækja

Bæti 1 teskeið af cornstarch fyrir hvern bolla af lager áður hita það gefur þitt hrærið-steikja áferð sem er hvorki of þykkur né of þunnt. Lítið magn af sósu Soy, fisk sósu, hrísgrjón vín, Asíu chilisósu og sesam olíu bæta við bragði til sósu og gefa endanlega fat jafnvægi sætum, saltur, súr og bitur smekk. Hitið sósu í pönnu þar til það fer að þykkna og bæta grænmeti aftur í reheat.