Hvað er Beef Demi Glace
?
Beef soðsósa, þykkur vökvi notaður sem grunnur fyrir sósur í franska matreiðslu, hefur hlýtt brúnn litur og ríkur, góðar bragð. Einnig þekktur sem Demi gljáa, bragðið kemur frá nautakjöti lager blandað með öðrum efnum og vall yfir lágum hita. Bragð- meld hægt saman, búa til bragð sem þú getur ekki fundið í nautakjöt lager eingöngu. Sækja Dómgreind sækja
Samkvæmt vef O Chef, soðsósa inniheldur blöndu af nautakjöti lager og brúnum sósu eða espagnole sósu með sherry eða Madeira, gerð áfengis byggir drykkur. The espagnole sósu samanstendur af hakkað lauk, sellerí og gulrætur, smjör, tómatmauk, lárviðarlaufinu, steinselju og timjan. Þú býrð til Roux, þykkingarefni skapaði smjöri og hveiti, áður en þú bætir hakkað grænmeti, kryddi og smá nautakjöt lager. Eftir allt kokkar niður, stofn út grænmeti. Eftirstöðvar vökvi er espagnole sósa.
Sækja ferðalaga sækja
Veitingastaður-verðugt nautakjöt soðsósa notar blöndu af nautakjöti lager, cornstarch og vatni. Blandið 1/2 bolli vatn með 5 matskeiðar cornstarch eða annað þykkingarefni og setja til hliðar. Koma 3 1/2 bolla af nautakjöti lager til suðu á eldavélinni. Bæta við cornstarch blöndu, hrærið vökvann fljótt og þú bætir við sterkju. Krauma lager yfir lágum hita þar til vökvinn minnkar og þykknar í dökk lituð sósu. Hefðbundin franska uppskrift kalla nautakjöt bein falla með jurtum og lager og hægt braised í lítilli hita ofn.
Bílskúr
Heimalagaður nautakjöt soðsósa heldur í frysti í nokkra mánuði. Taktu blönduna af hitanum og látið sitja á borðið þar til vökvinn nær stofuhita. Hellið vökvanum í hreint ís teningur stæði, setja enn upphæð í hverjum og einum. Frysta stæði þar til soðsósa er alveg frosinn. Geyma frystar teningur í plast geymslu poka.
Notar sækja
Beef soðsósa bætir ríkur bragðefni einhverju kjöt fat. Fyrir kjötsafi og sósur, bæta við einum frosnum soðsósa teningur og láta vökvann hægt bráðna í skálina. Ef þú ert að nota ferskt soðsósa, bæta við nokkrum matskeiðar til sósu. Franska diskar, svo sem nautakjöt Bourguignon, einnig notað soðsósa. Vökvinn miðlar meira af náttúrulegum nautakjöti bragðefni í skálina en venjulegur nautakjöt lager. Blandan bætir einnig auðlegð að heitum súpu fat.
Matur og drykkur
Franska Food
- Hvað eru nokkrar franska Foods
- Classic marinade Efni fyrir Foie Gras
- Krydd fyrir Escargot
- Listi yfir Famous frönskum veitingastöðum í Frakklandi
- Hver er uppruni af croissant
- Mismunur á milli Sinnep & amp; Dijon Mustard
- Hvernig á að þorna tarragon (7 skrefum)
- Hvernig á að sala Morel sveppum
- The Main bragðefni Innihaldsefni í Matreiðsla franska Foo
- Hvað Er Technique fyrir Lyonnaise Sauce