Saag vísar til allra ferskt grænt grænmeti. satt saag karrý, stundum kallaður saagwala, felur sinnep grænu og Fenugreek fer auk spínat lauf. Palak er Hindi orðið fyrir spínat. Þannig eina græna í palak karrý eru þroskaður blöð spínat
Arómatísk Tilbrigði sækja

Tugir uppskriftir fyrir saag og palak hestvagn hendi. að hirða afbrigði eru ákvörðuð með fjölskyldu hefð og óskir Cooks. Saag inniheldur yfirleitt blöndu af kryddi þekktur sem garam masala, sem venjulega inniheldur kóríander, engifer, kardimommur og svörtum piparkorn. Hvítlaukur hefur einnig stór viðveru í þessum heady karrý. Palak karrý treystir á kúmen, fennel og kóríander fyrir bragðið, með smá cayenne og rauðum Chiles fyrir hita. Hvítlaukur er orðinn fjarverandi frá ekta palak curries.
Fjölbreytt Dairy sækja

Saag karrý tilhneigingu til að vera ríkari og creamier, vegna viðbótar þungur whipping rjóma í lok matreiðslu ferli. Palak karrý notar jógúrt, í stað þess að krem, eins mjólkuriðnaði innihaldsefni. Þetta leiðir til þurrari sósu sem hefur sérstakt tanginess. The jógúrt fær hrært í lok matreiðslu ferli líka, en það getur curdle þegar hlýja, svo matreiðslumenn hrærið oft lítið magn af rjóma út í jógúrt áður en þú bætir það til karrý að koma í veg fyrir curdling án þess að bæta of mikið Milky bragð að sem palak.
Classic Paneer sækja

Palak og saag hestvagn eru oft borin fram með paneer eða Indian osti. Teningur af þessa blíður osti, gert með því að elda mjólk með sítrónusafa, má hrært í pureed sósur til að búa til grænmetisæta entrée sem er jafnan þjónað yfir hrísgrjónum. Veitingahús þjóna stundum saag karrý blandað með teningur af soðnu kjúklingi eða lambakjöti líka.