Hver er uppruni Bologna?

Bologna (einnig þekkt sem mortadella) er tegund af ítölskum þurrpylsum úr svínakjöti. Talið er að orðið "bologna" sé dregið af miðlatneska orðinu "botulus", sem þýðir "lítil pylsa". Talið er að Bologna hafi uppruna sinn í borginni Bologna á Ítalíu á 13. öld. Fyrsta skriflega heimildin um Bologna er frá 1290, þegar þess var getið í skjali frá borginni Bologna. Bologna er búið til úr svínaaxli, svínakjöti og svínafitu og er venjulega kryddað með hvítlauk, salti, pipar og kryddi eins og múskat, kanil og negul. Bologna er venjulega reykt og loftþurrkað og hægt að borða það eitt og sér eða nota sem innihaldsefni í aðra rétti.