A undirstöðu Italian nudda snýst um a vel þekkt sett af jurtum og kryddi meðal oregano, basil, timjan, marjoram, rósmarín, hvítlauk og svörtum pipar. Mint, Sage, fennel fræ og lárviðarlauf ljúka úrval sem þarf. Fyrir hámarks bragð, kaupa allt krydd, svo sem piparkorn og Fennel fræ, og heild eða örlítið AR - einnig þekkt sem "nuddaði" - arómatísk jurt skilur frekar en fínt duft, og mala þá heima með mortéli og stauti, a hollur pipar Mill eða rafmagns kaffi kvörn.
dýrmæt Salt sækja

Salt er mikilvægur þáttur í góðum ítalska þurru nudda, ekki aðeins til að koma nauðsynlegum saltiness en einnig sem bragðefni auka fyrir öðru innihaldsefni. Eins og nafnið gefur til kynna, þurrt nudda inniheldur engin vökva. The jörð Blandan er patted, pressuð eða nudda inn í kjöt til að búa til skurn á að utan. Sýra eða áfengi efni sem yfirleitt uppfylla tenderizing hlutverk marinade eru fjarverandi frá þurru nuddar, en að bæta salti hjálpar bragði að komast kjöt.
Full-On Taste sækja

Sumir matvæli, á hinn bóginn, að kalla eftir ítalska þurr rubs byggir á úrval af jurtum og kryddi sem mynda meira lúmskur blönduðu úrvali til að forðast yfirþyrmandi viðkvæma bragði þeirra. A blanda inniheldur þurrkaða sítrónu Zest eða sítrónu pipar, lárviðarlauf, fennel fræ og rósmarín hægt að nudda undir húð af heild kjúklingur eða yfir brjóst kjúklingur. Gott Italian þurr nudda fyrir fiskflök eða skrældar og deveined rækju getur meðal annars þurrkuð sítrónu Zest, hvítur pipar, timjan og steinselju.