Come cucinare Fresh polipetti & amp; Squid (6 punti)

Nella caccia continua di pesce sostenibile, trovare un sostituto affidabile per i vecchi graffette come frutti di mare può essere difficile. Calamari più piccoli come calamari e moscardini sono alternative sicure, freschi di fattoria che possono essere serviti in una varietà di modi saporite. Al forno, arrosto, saltati o fritti, che hanno trovato un posto in decine di cucine di tutto il mondo.
Hai bisogno
Calamari o polipetti, £ 2
Cranberry fagioli, 1 £
Coriandolo
Prezzemolo a Orange zest
olio di vinaccioli
Sale qb
Colander
Carta assorbente
miscelazione ciotola
Cooking pot
Padella

Fagioli e Salsa

1. Shell vostri fagioli in una ciotola, e sciacquarli due volte sotto l'acqua tiepida. Il terzo fill-up, utilizzare acqua fredda e lasciare i fagioli in ammollo per sei ore prima di cuocerli. Trasferire i fagioli e l'acqua di una pentola.
   

2. Portare l'acqua ad ebollizione, ridurre il calore lentamente a ebollizione e coprire. Gustare i fagioli ogni 10 minuti fino a quando hanno finito, alla ricerca di una consistenza leggermente cerosa che inizia appena a cadere a pezzi al primo morso. - Ovunque tra i 30 minuti a un'ora, a seconda della potenza della stufa
   
   

3. Utilizzare questo tempo per rendere la vostra salsa, composto da due parti coriandolo e prezzemolo in una parte di olio. Aggiustate di sale.
   Torrefazione Calamari o Baby Octopus
   

   1. Prendi una padella rovente e lasciare su di essa in alto fino a vedere un leggero strato di fumo. Aggiungere circa 1/2 bicchiere di olio, stagione i tubi e tentacoli leggermente con sale e rilasciarli in. Girare spesso per ottenere un ancora cuocere su entrambi i lati.
      

   2. Quando i tubi solo iniziare a perdere la loro struttura traslucido, li togliere dal fuoco e stenderli su un tovagliolo di carta. Aggiungere il resto dell'olio, portarlo ad una temperatura di fumare e aggiungi le fave. Prendete la pentola dal fornello dopo due minuti e trasferire il contenuto di un colino nel lavandino.
      

   3. Unire gli ingredienti in una ciotola con la salsa. Grattugiate la scorza d'arancia fresco sulla parte superiore per un calcio in più di agrumi.