La maggior parte del salmone affumicato venduti nei supermercati è stato congelato già. Il pesce risponde bene al gelo, ma seguire la regola generale di utilizzare pesce congelato entro sei mesi per preservare il sapore massimo.
Flash congelamento

E 'possibile posare pezzi di affumicato salmone su una teglia o altra superficie piatta e congelare il vassoio. Una volta che tutti i pezzi sono congelati singolarmente si può avvolgere insieme per convenienza e tirare fuori pezzi uno per uno, evitando un pasticcio di ghiaccio.
Quando congelare

Salmone affumicato lasciato in frigorifero deve essere utilizzato entro tre giorni. Se pensi di avere il salmone in più, congelare alcuni di essi prima che si trasformi.
Sbrinamento

Per scongelare congelato salmone affumicato, inserire il vostro sacchetto a chiusura lampo o sacchetto di plastica in una ciotola nel lavandino ed eseguire un flusso costante di acqua fredda sopra la busta fino scongelato. Non utilizzare acqua calda o tiepida.

Tipi

Sia che stiate lavorando con salmone affumicato a caldo o affumicato a freddo, le regole per la conservazione e il congelamento sono gli stessi , anche se il pesce affumicato a caldo ha un po 'più la longevità in frigorifero.