Anche fatto con latte vaccino, Monterey Jack è un semi-dura formaggio. La stirpe di Monterey Jack risale ai formaggi degli agricoltori che presumibilmente alimentato l'esercito di Cesare. Più tardi nella storia, il formaggio è stato portato alla costa della California con i francescani dalla Spagna come colonizzarono ovest. Una versione della storia ha il formaggio che prende il nome di David Jacks. Presumibilmente, dopo conning il suo modo in proprietà della penisola di Monterey, ha poi investito in prodotti lattiero-caseari. Con un surplus di latte, ha iniziato a fare il formaggio i Francescani stavano facendo e divenne noto come "Cheese di Jack" o "Monterey Jack." Bianco in apparenza e esibendo un gusto delicato, alcuni produttori di formaggio mescolare i due formaggi insieme in una miscela. La nitidezza del cheddar è controbilanciata dalla natura mite di Monterey Jack.
Parmigiano

Prodotto con latte vaccino scremato, il parmigiano è una secca, dura, formaggio italiano . Invecchiato per 12 a 16 mesi, il parmigiano è noto per una ricca, sapore pungente. Bianco in apparenza, il parmigiano è spesso usato in topping primi piatti con salse rosse o bianche. Coppie di Parmigiano e con formaggio cheddar in piatti, come maccheroni e formaggio, o quando si effettua formaggio grana. Se in coppia con cheddar mite, l'intensità del parmigiano brillerà attraverso. Se accoppiato con formaggio cheddar tagliente o extra-tagliente, si avrà un abbinamento di due, formaggi ricchi audaci nel piatto.
Smoked Gouda

Gouda affumicato è un formaggio ottenuto da latte di mucca. Un formaggio a pasta semidura, che è nato in Olanda, Gouda affumicato è posto in forno dopo che è stato premuto, poi affumicato con trucioli di noce. Questo infonde il formaggio con un aroma di affumicatura cremoso. Il processo il fumo provoca il formaggio al giallo e la scorza di diventare un marrone scuro. Abbinamento affumicato Gouda con cheddar è popolare in piatti, come maccheroni e formaggio, dove la fumosità del gouda può interagire e integrare il cremoso, struttura tagliente di cheddar.