Il latte è la secrezione lattea di tutti i mammiferi, in particolare mucche negli Stati Uniti. Bevitori di latte hanno una vasta gamma di scelte a seconda della quantità di grasso che desiderano consumare: intero, ridotto contenuto di grassi, basso contenuto di grassi e senza grassi. Il latte può essere venduto come asciutto, evaporato, con il lattosio inferiore o inferiore sodio. Un modo per aiutare i bambini a bere il latte è l'aggiunta di un aroma zuccherato come il cioccolato, vaniglia o fragola. Latte condensato zuccherato - latte intero con la sua acqua rimossa e il saccarosio aggiunto - è un ingrediente importante nel rendere caramelle e dolci. Latticello coltivate è il latte a basso contenuto di grassi con sostanza secca del latte senza grassi e una coltura batterica. E 'utilizzato in cottura o può essere consumato da solo per aiutare la digestione.
Formaggio

Il formaggio è un catch-all termine usato per descrivere latte o panna cagliato. Utilizzando l'acido e il caglio per cagliare il latte, parte solidifica come formaggio e parte rimane liquido, chiamato siero. Ci sono una varietà di formaggi che sono classificati come fresco e mite, blu, maleodorante, morbidi e duri. Spread come la crema di formaggio o mascarpone sono in realtà falsi formaggi perché caglio non viene utilizzato nel processo di coagulazione. Fresco e delicato sono giovani formaggi, come la mozzarella o feta. Formaggi blu hanno vene blu di muffa che li attraversa e un sapore forte. Formaggi Stinky includere Taleggio e Morbier e hanno gusti che vanno dai funghi alla frutta acida a causa del batterio utilizzato nella lavorazione. Formaggi a pasta molle sono spalmabile, come Brie, e formaggi a pasta dura di solito sono grattugiati per il cibo, come il parmigiano.
Piatto di formaggi.
Burro

Il burro è prodotto con latte, panna o entrambi e contiene 80% o più di grassi del latte, con o senza aggiunta di sale. È fatto separando il grasso del latte e sfornare fino grassi separati dal liquido. È alto in entrambi i grassi saturi e colesterolo, perché è essenzialmente spalmabile grassi del latte. Ci sono generalmente tre tipi di burro disponibile in commercio: non salato viene utilizzato per la cottura; leggermente salata viene usato per cucinare generale; e panna montata è montata con l'aria per renderlo spalmabile come un burro tavolo.
burro Table.
Yogurt

Lo yogurt è fatto quando si aggiungono il bulgaricus batterio Lactobacillus e Streptococcus thermophilus a scaldare il latte e lasciato fermentare naturalmente. L'acido lattico viene prodotto durante il processo di fermentazione che dà yogurt bianco il suo sapore piccante. Yogurt disponibile in una varietà di sapori e consistenze, i più comuni sono i più sottili, contenitori monodose che hanno aggiunto sapori zuccherati, come bacche o vaniglia. Yogurt greco sta guadagnando popolarità, ma è più costoso, perché i più spessi, le texture cremose proviene dal latte aggiuntive necessarie nel processo. Altri batteri possono essere aggiunti come il Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium, che aiuta la digestione umana.
Yogurt aromatizzata.