Feta è un formaggio morbido bagnato con una superficie ruvida e un luminoso Colore bianco. È spesso memorizzato in salamoia, contribuendo alla sua umidità ed impartire un sapore salato al formaggio. Feta è fatta da cagliatura del latte tramite l'aggiunta di caglio o caglio microbico, e permettendo la miscela per separare e drenare. La cagliata viene poi tagliate, salate e pressate e la massa più grande viene posto in una soluzione salina per curare. Feta è spesso usato nelle insalate greche lungo con lattuga, pomodori, cetrioli, olio d'oliva e basilico fresco.
Mozzarella

La mozzarella è un formaggio a pasta semi-soft con un sapore delicato. In origine, mozzarella è stata fatta solo da latte di bufala di acqua, ed è ancora disponibile in alcuni negozi specializzati. La maggior parte mozzarella moderno è fatto con latte parzialmente scremato o scremato di vacca. Durante l'elaborazione, la cagliata di questo formaggio sono immersi in siero caldo e poi allungato e impastati, dando a questo formaggio un filante, consistenza elastica. Mozzarella fresca a base di latte intero è inoltre disponibile.
Jack formaggio

Il nome deriva dal nome e città natale del suo creatore, Jack formaggio, chiamato anche formaggio Monterey Jack, è un formaggio a pasta semi-soft con un colore burrosa-avorio. Formaggio fresco Jack è costituito da tutta o latte scremato e invecchiato per una sola settimana prima utilizzata in panini o piatti cotti dove il suo elevato contenuto di umidità e freschezza contribuiscono alla sua capacità di fondere finemente. Di età compresa tra Jack diventa più difficile con un sapore ricco tagliente ed è usato come formaggio da grattugia.
Gruyere

Gruyère è un formaggio tradizionale dalla Svizzera che è fatto con latte di vacca e ha permesso di età. Questa varietà di formaggio ha un gusto di nocciola, leggermente dolce che è eccellente per fondute, e accompagna bene con Champagne o Zinfandel.
Ricotta

La ricotta è un bianco, umido formaggio con un sapore leggermente dolce che di solito è fatto dal siero drenata durante la realizzazione di mozzarella o provolone formaggi ed è, tecnicamente parlando, un formaggio sottoprodotto. La parola "ricotta" deriva dal "recocta" latina che significa "cotto due volte." Buona ricotta è ferma, ma non solida ed è usato nella cucina italiana. Si accompagna bene con mandorle, aglio, noce moscata, spinaci, pomodori e vaniglia.
Parmigiano

parmigiano è un formaggio a pasta dura, secca color paglierino dal sapore tagliente che è stato tradizionalmente realizzati in Italia. Prodotto con latte vaccino scremato, è spesso invecchiato per 2-4 anni. Padano e Reggiano sono due varietà di parmigiano dal nome le regioni d'Italia in cui sono realizzati. Padano è una varietà leggermente più dolce, e Reggiano ha un sapore più forte. Parmesan è disponibile per l'acquisto di pre-terra, ma il sapore è migliore quando viene acquistato intero e terra appena prima di mangiare.