Uso di "utensile da taglio", come una definizione ampia di coltello, un filo teso tra due denti al termine di una maniglia scivola, non solo facilmente attraverso formaggi a pasta molle o semi-costante ma taglia le fette sottili di coltelli può.
Metal Blade

Spesso un coltello formaggio stretta lama quali il coltello Swissmar, utilizzato sia per formaggi duri e semi-molle, presenta una lama o forcella a punta "carpiato", che permette il formaggio da servire dopo essere stato tagliato senza dover cambiare utensile . Questo coltello è affilata su entrambi i lati della lama per affettare pulito.

A breve lama a lame va con il formaggio su un piatto di formaggio per tagliare pezzi interi di formaggio in dimensioni osservabili.

Alcuni coltelli per formaggi a pasta molle hanno fori nelle lame per evitare che il formaggio si attacchi. Insieme con la lama sottile standard anche possibile utilizzare gli aerei o fili.

semi-morbido per rassodare il formaggio, come jack o brie, richiede coltelli stretti rettangolari. Formaggio

Crumbly morbido come il blu tagli di formaggio migliori con una vasta coltello rettangolare.

Buone coltelli per formaggi duri come il basso, grasso, a forma di lacrima parmigiano coltello avere robuste lame pressato di metallo in grado di resistere a pressione, affilatura ripetute e taglia il formaggio in pezzi nastro dimensioni

aerei Formaggio fetta formaggio duro a fette sottili che rilasciano il suo sapore.

mannaie Formaggi assomigliano mannaie ma la loro dimensione più piccola li rende più gestibili per affettare il formaggio.

pezzi più grandi di formaggio e formaggio ruote richiedono un coltello da formaggio a due manici.
non metallici Lama

Molti nuovi blade non metallici utilizzando materiali compositi come le resine plastiche inondare il mercato. Tra questi, l'ossido di zirconio - noto anche come zirconia ceramica - utilizza materiali cosiddetti "ceramica industriale" che, anche se più duro dell'acciaio e richiede meno di affilatura, sono terreno creazione estremamente sottile pulito contorni più definiti che tagliano il formaggio in modo più efficace. Tuttavia, in caso di caduta, questo fragile, sottile a superficie lama del coltello può scheggiare o sbriciolarsi.