formaggi messicani duri, noto anche come società, sono invecchiati e utilizzati principalmente come condimenti grattugiato per i piatti tradizionali. A & # XF1, EJO enchilado, Cotija e Manchego Viejo rientrano in questa categoria
soft

formaggio messicano morbida è più comunemente usato per la fusione o per impastare in palline di formaggio. . A & # XF1,. EJO e Oaxaca sono due formaggi messicani molli popolari
Fresh

Formaggi freschi non è invecchiato. Blanco, Fresca e rich & # XF3, n, il formaggio utilizzato per riempire enchiladas, sono solo alcuni dei formaggi in questo gruppo
Semi-Hard

Edam, completo. con piccoli pezzi di carne, è considerato un queso semidura. Manchego e Chiollo sono anche i formaggi comuni in questa distinzione.
Semi-Soft

Asadero, o fonduta messicano, rientra nella categoria semi-soft. Inoltre, sono disponibili Chihuahua e formaggio Jalapeno tradizionale.