La mia mozzarella sta diventando arancione e non è scaduta. Cosa succede?

* Esposizione alla luce :La mozzarella è naturalmente di colore bianco, ma può diventare arancione se esposta alla luce, in particolare alla luce solare o all'illuminazione fluorescente. Ciò è dovuto alla presenza di riboflavina, una vitamina idrosolubile sensibile alla luce e che può far assumere al formaggio una tonalità arancione. Per evitare ciò, conservare la mozzarella in un luogo fresco e buio, come il frigorifero o un cassetto dei formaggi.

* Crescita batterica :Se la mozzarella è stata contaminata da batteri, può sviluppare una colorazione arancione o rossastra. Questo di solito è accompagnato da altri segni di deterioramento, come un odore o un sapore sgradevoli o una consistenza viscida o ammuffita. Se noti uno di questi segni, scarta immediatamente il formaggio.

* Pigmenti naturali :Alcuni tipi di mozzarella possono contenere naturalmente pigmenti arancioni, come il beta-carotene. Questo può conferire al formaggio una tonalità leggermente arancione o giallastra. Questo è perfettamente sicuro da consumare e non indica deterioramento.

* Ingredienti aggiunti :Ad alcune mozzarelle possono essere aggiunti ingredienti, come spezie o erbe aromatiche, che possono conferire al formaggio un colore arancione. Questo di solito è intenzionale e non indica alcun problema con il formaggio.

Se non sei sicuro che la tua mozzarella sia ancora sicura da mangiare, è meglio peccare per eccesso di cautela e scartarla.