Perché il parmigiano si raggruma quando si scioglie?

Il parmigiano in genere non fa grumi quando si scioglie. Generalmente si scioglie dolcemente e in modo uniforme se usato e fuso correttamente. Se si lascia surriscaldare il parmigiano o si scioglie troppo velocemente, può formare grumi o diventare granuloso. Per evitare la formazione di grumi, assicurati di sciogliere il formaggio lentamente e gradualmente, mescolando continuamente finché non sarà completamente sciolto e integrato nel piatto.