Quali Formaggi Contenere caglio animale

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Si presume che il primo formaggio è stata fatta per caso quando il latte che è stato memorizzato nel rivestimento dello stomaco di un animale coagulato e cagliate formato. Si è scoperto che la cagliata che formavano potrebbero essere rimossi dal siero liquido ed essiccati, formando formaggio. Si è scoperto che in realtà è un enzima chiamato rennin nello stomaco dell'animale, l'abomaso, che è più di successo nel causare la coagulazione del latte. Strisce di questa parte dello stomaco sono stati essiccati e aggiunto al latte per fare il formaggio. Il caglio nome è stato dato a queste strisce. Nel corso del tempo, sono stati creati altri tipi di caglio, di modo che i formaggi non necessariamente contenere le parti reali di animali.
Tipi di caglio

  • Ci sono diversi tipi di caglio animale utilizzati in produzione del formaggio. Caglio ottenuto da un vitello è generalmente utilizzato nei formaggi prodotti con latte di mucca. Formaggi di capra sono realizzati con caglio di capretto, e caglio di agnello viene utilizzato nei formaggi prodotti con latte di pecora. In questi giorni, caglio vegetale, derivante sia dal fico o strisciante Ivy, è usato più spesso in produzione del formaggio. Caglio microbico è anche usato, e anche il caglio geneticamente è ora utilizzato nella fabbricazione del formaggio. Ci sono anche alcuni formaggi molli come la crema di formaggio e ricotta che sono fatti utilizzando solo l'acido citrico per il processo di coagulazione. Artigiani del formaggio vero tendono ancora a preferire caglio animale e ritengono che ciò sia superiore quando si tratta di far cagliare il latte.
    Importati Formaggi

  • La quantità di caglio animale necessaria per coagulare latte è molto piccola. Anche se i tempi stanno cambiando e più casari utilizzano altre forme di caglio, la maggior parte dei formaggi sul mercato sono ancora realizzati con caglio animale. Parmigiano-Reggiano, considerato uno dei migliori formaggi del mondo, è nato in Italia. E 'quasi impossibile trovare questo formaggio prodotto con qualsiasi cosa ma caglio animale, a meno che non si considera un prodotto Belgioioso chiamato Parveggiano. Formaggi più importati, infatti, usano ancora caglio animale. Ci sono solo poche eccezioni, che comprendono: francese Saint-Andre, Tomme Perigourdine, qualche inglese e formaggi di fattoria spagnoli e qualche olandese realizzato formaggi dieta
    Changing Times

  • Perché vegetarismo è in aumento e più vegani chiedono formaggi prodotti simili, l'industria casearia sta lentamente iniziando a fare i cambiamenti. Caglio microbico e caglio geneticamente cominciano ad essere utilizzate più frequentemente, ma confondendo l'etichettatura possono rendere difficile sapere esattamente quali tipi di enzimi vengono utilizzati in ogni formaggio. Secondo Whole Foods Market, etichette lista enzimi in un massimo di otto modi diversi: enzimi, enzimi microbici, coagulanti microbici, enzimi rennetless o coagulanti, caglio, entrambi gli enzimi e caglio, e caglio vegetariano. La buona notizia è che la maggior parte dei formaggi vegan e vegetariani elencare chiaramente in etichetta che non ci sono prodotti di origine animale nel prodotto. A meno che non è chiaramente indicato come prodotto di origine animale libero, si può supporre che sia molto probabile che caglio animale è stato utilizzato nel processo di produzione del formaggio.
    Religious Matters

  • Una ragione è importante sapere che tipo di caglio viene utilizzato nella produzione del formaggio è a causa di questioni religiose. Generalmente, un formaggio non può essere considerato kosher se vengono utilizzati ingredienti non kasher, in particolare una sostanza che conferisce al formaggio la sua forma, come il caglio. Anche se è solo una piccola quantità di caglio che viene utilizzato, è sufficiente a mantenere il formaggio da essere considerato kosher. Se un formaggio è realizzato con un coagulante vegetale, si deve ancora fare in modo che il caglio è stato fatto sotto la supervisione ebraico, e spero anche che il latte è stato raccolto sotto controllo ebraico. E 'importante cercare un'etichetta kosher al momento dell'acquisto di formaggio che è veramente kosher.

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