Cosa significa avere roba bianca nella gelatina?

La gelatina è tipicamente composta da succo di frutta o altri liquidi aromatizzati che vengono bolliti con lo zucchero e poi lasciati raffreddare e solidificare. La sostanza bianca nella gelatina è solitamente causata dalla presenza di bolle d'aria o cristalli di zucchero non disciolti. Può anche essere causato dall'aggiunta di alcuni ingredienti, come amido di mais o gelatina.

Se la sostanza bianca è causata da bolle d'aria, puoi rimuoverla mescolando o agitando delicatamente la gelatina. Se è causato da cristalli di zucchero non disciolti, è possibile rimuoverlo filtrando la gelatina con un colino a maglia fine. Se è causato dall'aggiunta di amido di mais o gelatina, solitamente non è possibile rimuoverlo.

La sostanza bianca contenuta nella gelatina non è dannosa e non influisce sul sapore della gelatina. Tuttavia, può essere antiestetico e rendere la gelatina meno attraente.