Quale acido è presente nella crema di mele?

L'acido primario presente nella crema pasticcera (Annona squamosa) è l'acido malico. L'acido malico è un composto organico appartenente alla classe degli acidi dicarbossilici. È un componente naturale di molti frutti e verdure, tra cui crema pasticcera, mele, pere, prugne e rabarbaro. L'acido malico conferisce un sapore aspro o acido agli alimenti e viene utilizzato anche come acidificante nell'industria alimentare.