Quanti tipi di batteri potresti trovare nello yogurt?

1. Lattobacilli: Il lactobacillus è una delle specie batteriche predominanti utilizzate nella produzione dello yogurt. Diversi ceppi di Lactobacillus come _L. acidophilus, L. delbrueckii ssp. bulgaricus, L. helveticus e L. rhamnosus_ sono i batteri lattici (LAB) comunemente utilizzati per la produzione dello yogurt.

2. Streptococcus termophilus: Questo è un altro batterio utilizzato nella preparazione dello yogurt, spesso accompagnato da colture di Lactobacillus. Il suo ruolo principale è quello di fermentare il lattosio e rilasciare acido lattico, contribuendo al sapore aspro e alla consistenza dello yogurt.