Dovresti cuocere i funghi prima di farcirli?

No. Quando i funghi cuociono espellono molta umidità. Se li stai riempiendo, l'umidità renderà il ripieno fradicio e ne rovinerà la consistenza.

Invece, cuoci i tuoi funghi sul fornello. Scaldare un po' di olio o burro in una padella a fuoco medio. Una volta che l'olio sarà caldo, aggiungete i funghi e fateli cuocere finché non saranno ammorbiditi e leggermente dorati. Toglieteli quindi dalla padella e lasciateli raffreddare prima di farcirli.