Come si prepara il choriso?

Ingredienti

- 5 libbre di spalla di maiale fresca, tagliata a cubetti da 1 pollice

- 1 cucchiaio di paprica

- 1 cucchiaio di paprika affumicata

- 1 cucchiaio di cumino macinato

- 1 cucchiaio di origano secco

- 1 cucchiaino di sale

- 1/2 cucchiaino di pepe nero

- 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna

- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso

- 1/4 tazza d'acqua

- 1 budello di suino, pulito

Istruzioni

1. In una ciotola capiente, unisci il maiale, la paprika, la paprika affumicata, il cumino, l'origano, il sale, il pepe nero e il pepe di cayenna. Mescolare bene per ricoprire il maiale.

2. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.

3. Quando sei pronto per preparare il chorizo, installa il tritacarne con l'accessorio per insaccare le salsicce.

4. Se si utilizza un budello di maiale naturale, immergerlo in acqua per almeno 30 minuti prima dell'uso.

5. Macinare il composto di maiale con il tritacarne, utilizzando la piastra per macinazione grossolana.

6. Mentre il maiale sta macinando, aggiungere l'aceto di vino rosso e l'acqua.

7. Una volta macinata tutta la carne di maiale, infilarla nel budello utilizzando l'apposito insaccatore.

8. Lega le estremità dell'involucro e fai qualche foro con uno stuzzicadenti per evitare che scoppi.

9. Appendere il chorizo ​​in un luogo fresco e asciutto per almeno 24 ore ad asciugare.

10. Una volta che il chorizo ​​sarà asciutto, potrà essere cotto e mangiato. Il chorizo ​​può essere utilizzato in una varietà di piatti, come tacos, burritos, panini e stufati.

Suggerimenti

- Se non avete un tritacarne, potete anche preparare il chorizo ​​tagliando il maiale in pezzetti molto piccoli.

- Puoi usare qualsiasi tipo di maiale per il chorizo, ma la spalla di maiale è una buona scelta perché ha molto sapore.

- Il chorizo ​​può essere preparato con o senza budello di maiale. Se non vuoi usare il budello di maiale, puoi semplicemente formare delle polpette o delle maglie del chorizo ​​e cuocerle in padella.

- Il chorizo ​​è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una varietà di piatti. È un ottimo modo per aggiungere sapore e spezie alla tua cucina.