Da quanto tempo esiste la gelatina?

Le prime testimonianze di persone che usavano la gelatina risalgono al XV secolo, quando i libri di cucina presentavano ricette di "gelatina" realizzate con vesciche di animali essiccate. L'uso della gelatina si espanse notevolmente nel XIX secolo, con l'avvento della lavorazione industriale e la scoperta che l'osseina (la proteina delle ossa) poteva essere trasformata in essa tramite una reazione chimica con acidi o alcali.