Il kernel popcorn è il seme di un particolare tipo di mais, conosciuto come popcorn. È costituita da un guscio duro esterno, amido, e una quantità traccia di umidità. L'umidità e il calore sono le chiavi per i kernel nella borsa di popcorn a microonde rottura aperta e rilasciando l'amido all'interno del kernel, formando quello che ci riferiamo come popcorn. Per fare questo, le condizioni devono essere solo di destra.
Contenuto di umidità

Per pop correttamente, esigenze popcorn tra il 13 e il 14 per cento di umidità nel kernel. Ciò significa che gli agricoltori asciugare kernel per la giusta quantità di umidità e sigillarli in contenitori ermetici per evitare l'evaporazione o per impedire il kernel di assorbire più umidità dall'aria. I kernel popcorn in un sacchetto di popcorn a microonde sono stati sigillati con un involucro di plastica intorno al sacchetto di mantenere la giusta quantità di umidità per popping nel forno a microonde.
Temperatura

Quando viene riscaldato il kernel, l'umidità all'interno del kernel si trasforma in vapore. Ciò si verifica a circa 212 gradi Fahrenheit, ma che non è abbastanza caldo al pop kernel. Come il vapore raggiunge temperature più elevate, continua ad espandersi ed esercita maggiore pressione contro il mantello esterno del kernel. A circa 347 F, la pressione all'interno del kernel non è sufficiente per dividere il mantello esterno del kernel. Il vapore esplode e l'amido, che si è trasformato in una massa appiccicosa, fuoriesce e si asciuga istantaneamente quando colpisce l'aria. Ciò costituisce la bianca nocciolo soffice di popcorn. Il forno a microonde riscalda ogni kernel rapidamente, il che fa sì che il kernel di pop.
Forno Condizioni

Un sacchetto di popcorn a microonde, non apparirà in un forno standard per diversi motivi. Poiché il forno è riempito di aria calda e non eroga calore direttamente al kernel, come il forno a microonde fa, richiede più tempo per il centro del kernel per raggiungere la temperatura desiderata. Quando i noccioli riscaldano lentamente, l'umidità filtra fuori del kernel e il contenuto di umidità scende sotto il 13 per cento. Ciò significa che il kernel non ha abbastanza umidità per esplodere il guscio e creare un kernel soffice di popcorn. Un sacchetto di popcorn a microonde può incendiarsi in forno o kernel può bruciare, perché non sono in movimento. Alcuni kernel potrebbero farfugliare e crack aprire, esponendo una piccola quantità di amido, ma mettendo un sacchetto di popcorn a microonde nel forno, non si tradurrà in un sacchetto di mais soffice.