farina auto-aumento, comune nel sud degli Stati Uniti, è generalmente composto da grano tenero e contiene tra il 7 e l'11 per cento di proteine. E 'troppo morbido per i pani di lievito, ma rende i biscotti di gara, croste di torta, torte e biscotti. Farina auto-aumento contiene circa 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere e 1/2 cucchiaino di sale per ogni tazza, in modo da poter omettere il lievito e il sale dalla maggior parte delle ricette.
Fare Noodles

Pasta all'uovo bisogno solo cinque ingredienti, e quando si utilizza la farina auto-aumento, si taglia la lista a soli tre articoli - farina auto-aumento, uova e latte o panna. Per fare le tagliatelle, versate la farina nel robot da cucina, un mixer stand o una ciotola. Mescolare in alcune uova fino a quando l'impasto assomiglia briciole di massima. A questo punto, aggiungere il latte. Aggiungere lentamente, fino a quando la pasta bastoni insieme. Nelle giornate asciutte, avrete bisogno di più latte; usare meno latte nei giorni umidi. Dopo che la pasta ha riposato per 30 a 60 minuti, stendetela e tagliatela a tagliatelle. Toss le tagliatelle in acqua o una zuppa saporita bollente e cuocere fino a quando sono tenere, ma non molli.
I risultati

Auto-rising farina è non solo conveniente, ma produce risultati eccellenti in spaghetti. Come biscotti, pasta tendono a diventare difficile se sono oberati di lavoro, ma perché la farina auto-aumento è a basso contenuto di proteine, è quasi impossibile per indurire le tagliatelle fatte con esso. Noodles uscirà morbido e tenero. Il lievito nella farina alleggerisce le tagliatelle, rendendoli sfoglia leggermente come cucinare, e il sale dà solo il giusto sapore.
Idee alternative

Auto-aumento farina non è l'unica possibilità per fare spaghetti. È possibile rendere il proprio farina auto-aumento, combinando farina con il lievito e il sale, ad un tasso di 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere e il sale 1/4 di cucchiaino per ogni tazza di farina. Ridurre la quantità di farina di usare nella ricetta da 1 a 2 cucchiai. Farina Pasticceria contiene 7-9 per cento di proteine ​​e fa bella sostituto di farina auto-aumento, anche se è necessario aggiungere il lievito e il sale. Regolare di farina lavora a tagliatelle, troppo, anche se la pasta non sarà altrettanto tenero. Assicurarsi di far riposare la pasta prima di tagliare le tagliatelle e la farina il piano di lavoro leggermente in modo che le tagliatelle non assorbono troppa farina, che può causare loro di essere asciutto e duro.