Quando il latte viene sbattuto la panna si separa a causa del?

Quando la panna si separa dal latte è grazie alla forza centrifuga generata dal processo di zangolatura. Durante la zangolatura, il latte viene sottoposto ad una rotazione ad alta velocità che fa sì che le componenti più dense del latte, tra cui il latte scremato e le proteine, si spostino verso il centro del contenitore della zangola, mentre le componenti grasse più leggere, che compongono la panna, vengono forzato verso i bordi. Questa separazione è il risultato della differenza di densità tra i componenti del latte, ed è ciò che consente la raccolta e la scrematura della panna per la produzione del burro e di altri latticini.