Come fare un buon casalinga di verdure Stock

Homemade brodo vegetale in grado di sostituire l'acqua in molte ricette e aggiungere sapore in più al piatto. E 'ottimo da utilizzare quando si effettua il riso, risotti, zuppe, stufati, peperoncino e una varietà di altri piatti. È inoltre possibile utilizzare magazzino in luogo di ricette che richiedono brodo, in quanto non vi è alcuna differenza tra i due. Una grande quantità di azione può essere fatta in una sola volta e congelato in 1 tazza di porzioni per un uso successivo
. Hai bisogno di
2 cipolle
1 lampadina aglio
4 porri
5 carote < steli br> 4 sedano
1 patata
2 rape
2 tazze di funghi
1 mazzetto verde cipolle
12 interi pepe nero in grani
1 spicchio
2 bay foglie
4-6 rametti di timo
1 mazzetto di prezzemolo
Istruzioni

1. Sbucciare e lavare tutte le verdure che userete. Quarto il cipolle, patate e rape. Tritare il verde cipolle, carote e il sedano a pezzi grossi. Eliminare le foglie di sedano. Tagliare a metà i funghi e tagliare le parti bianche e di luce-verdi dei porri.
   

2. Mettere tutti gli ingredienti in un 8-qt. pentola. Riempire la pentola con circa un litro di acqua fredda per coprire circa la metà di un pollice sopra gli ingredienti. Portare l'acqua a ebollizione a rotazione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 1 ora.
   

3. Usa un grande schiumarola per rimuovere le verdure dalla pentola dopo l'ora è alto. Eseguire il brodo con un colino a maglia fine in un contenitore pulito per filtrare eventuali pezzi di verdura residui.
   

4. Versare il brodo in un contenitore richiudibile e conservare in frigorifero per tre o quattro giorni. Se si desidera mantenere lo stock più a lungo, misurare incrementi di 1 tazza e congelare in sacchetti freezer o congelatore-safe plasticware. Mantenere il brodo congelato per un massimo di tre mesi.