Perché è importante utilizzare solo ossa di buona qualità per le scorte?

- Fornire un brodo più ricco e saporito:le ossa che sono state pulite e arrostite alla perfezione rilasciano più sapore nel brodo rispetto alle ossa non pulite o non arrostite.

- Contengono più collagene:il collagene è una proteina che si scompone in gelatina quando viene bollita, conferendo al brodo il suo caratteristico corpo e ricchezza. Le ossa di buona qualità avranno più collagene rispetto alle ossa di qualità inferiore.

- Hanno meno probabilità di contenere contaminanti dannosi:le ossa di bassa qualità possono contenere batteri nocivi o metalli pesanti che possono contaminare il patrimonio. L'uso di ossa di buona qualità aiuta a garantire che il brodo sia sicuro da consumare.

- Contribuisci a un sistema alimentare sostenibile:scegliendo di utilizzare ossa di buona qualità per le scorte, sostieni pratiche agricole sostenibili e riduci gli sprechi alimentari.