Come fare verdura Stock con le bucce (5 punti)

Un ricco brodo vegetale può venire dagli inizi umili. Bucce di carota, passamanerie di asparagi e bucce di cipolla - articoli solitamente destinati al secchio compost - rilasciano il loro sapore pieno quando bollito. Anche se c'è un modo per fare una scorta gustosa, non hai bisogno di una ricetta. Utilizzare i peelings che avete a portata di mano, che influenzerà il carattere sapore del titolo finale
. Hai bisogno di
pentola con coperchio
scarti vegetali
Erbe fresche o secche
Bowl

Strainer
Spatola a Salt
Istruzioni

1. Riempite una grande pentola con circa 6 tazze di acqua per ogni chilo di scarti vegetali.
   

2. Aggiungi gli scarti alla pentola di acqua. Aggiungere acqua, se necessario, in modo che i residui sono completamente immerse nel liquido. Carota e il sedano top, bucce di cipolla, bucce di patate e le altre rifiniture vegetali sono profumati in un magazzino di base.
   

3. Mescolare le erbe di vostra scelta nel brodo, aggiungendo circa 1 cucchiaio di erbe ogni 4 tazze di brodo. Sage, foglie di alloro, timo e pepe incrinate aggiungere profondità sapore del titolo, e si completano sapori più verdura.
   

4. Scaldare il brodo a fuoco medio-alto fino a raggiungere una piena ebollizione. Abbassare la fiamma lentamente a ebollizione e coprire la pentola. Fate bollire per 45 minuti a un'ora.
   

5. Imposta un filtro su una grande ciotola. Versate il brodo attraverso il filtro per eliminare gli scarti vegetali. Premere verso il basso gli avanzi con una spatola per estrarre tutto il liquido, poi smaltire gli scarti. Aggiungere il sale allo stock di assaggiare.