Patate rosse dalla pelle sono talvolta classificati come patate novelle, che significa che sono tra le prime patate raccolte in estate e che sono abituati presto dopo che sono stati raccolti. Hanno sottili, pelli commestibili e polpa morbida e ceroso. Il loro sapore è gradevolmente dolce. Patate rosse sono simili ad altre patate a buccia sottile, come Yukon Gold o fingerling patate. Patate ruggine sono raccolte a fine estate a cadere, e in genere ha permesso di curare per almeno 30 giorni. Questo processo di polimerizzazione si asciuga le bucce per una conservazione più lunga. Patate ruggine può essere usato con o senza buccia, ma la loro carne è più secco, più soffice e starchier.
Usare patate rosse di pelle

Patate rosse dalla pelle, come altri sottile patate -skinned, sono una manna per l'occupato - o pigri - cuoco, perché non hanno bisogno di essere sfogliato. Dare loro un ritocco e tagliateli in blocchi più piccoli, se si vuole, per la cottura veloce. Patate rosse sapore delizioso arrosto con un filo d'olio e aglio o trasformati in insalata di patate. Usali in zuppe o stufati. A differenza di patate ruggine, non funzionano particolarmente bene come patate al forno a causa della loro pelle sottile e la carne ceroso. Quando purè, sono più densa e un po 'più cremoso di patate ruggine purè.
Memorizzazione Patate

Tutte le patate, comprese le patate rosse di pelle, devono essere acquistati e conservati il stessa strada. Acquista solo il maggior numero di patate come è possibile utilizzare in un paio di settimane e cercare le patate che sono liscia e soda. Evitare quelli che sono piegata o avere germogli o & quot; & quot occhi.; Conservare le patate in un luogo fresco, macchia scura, come una cantina asciutta. Se conservato a 45 a 50 gradi Fahrenheit, patate rosse pelle durare diverse settimane. A temperatura ambiente, durano solo una settimana o giù di lì. Non conservare patate rosse pelle - o qualsiasi altro tipo di patate - nel frigorifero, che altera il loro sapore. Un cast verde indica le patate sono state esposte alla luce, causando composti potenzialmente tossici per formare. Tagliare le parti verdi o buttare le patate.
Cui comprare

Patate rosse dalla pelle possono essere usati in modo intercambiabile con altre patate a buccia sottile. Hanno un sapore e la consistenza che è completamente diverso da rugginosità, però. Se si utilizza spesso le patate, mantenere sia rosso di pelle o di un altro tipo di pelle sottile di patate e patate color ruggine a portata di mano.