mais Fried -. Un vecchio piatto Southern progettato per utilizzare fino vecchio grano - è davvero mais che è ribolliva nel latte o panna. Soffriggere qualche pancetta e cipolle nel burro o olio vegetale. Aggiungere il grano, insieme con del latte, sale e pepe e cuocete a fuoco lento per 15 a 20 minuti. Mentre i Simmers mais, assorbirà il latte e diventano molli.
Il POT della minestra

Allo stesso modo, è possibile utilizzare il mais indurito per fare zuppa di mais o aggiungerlo ai altre minestre. Unire cipolle saltate e pancetta con patate a dadini, mais, il brodo e il latte per fare una zuppa sostanziosa. Cuocere la minestra a fuoco lento per un'ora o due, o fino a quando le verdure sono morbidi e teneri. In alternativa, l'uso che indurito il mais come ingrediente di una zuppa di tortilla di pollo con pollo, brodo, pomodori, fagioli e mais. Inizio con tortilla chips e formaggio grattugiato.
Casseruola

E 'possibile anche utilizzare indurito mais dolce in casseruole che conferiscono umidità e sapore. Ad esempio, fare crema di mais mescolando di mais con una salsa bianca. In alternativa, lanciare indurito mais dolce con panna e formaggio e poi superarlo con cracker schiacciati o briciole di pane per un delizioso casseruola smerlato mais.
Alla drogheria

Anche se le opzioni sono limitate una volta il mais diventa duro e amido, è possibile risparmiare qualche problema partendo con le migliori orecchie. Le nuove varietà ibride di mais sono stati progettati per rimanere dolce e fresco più a lungo - in genere per diversi giorni o fino ad una settimana - ma il grano migliore degustazione è il mais che è stato coltivato localmente. Comprare mais fresco quando è in stagione. Usare mais congelato il resto dell'anno. Il mais fresco nel vostro negozio di alimentari nel mese di gennaio è stato spedito dalla parte più a sud degli Stati Uniti, o anche all'estero. Semplicemente non lo stesso sapore di mais come produzione locale. Scegli orecchie che sentono fermo e pieno. Le sete devono essere verdi e umido. Brown, seta secco o annerito, seta viscida di solito significa che il grano è vecchio.