Cos'è il grasso vegetale idrogenato?

Il grasso vegetale idrogenato è un tipo di grasso ottenuto da oli vegetali che sono stati lavorati per renderli più solidi a temperatura ambiente. Ciò avviene aggiungendo idrogeno agli oli, che modifica la loro struttura chimica e li rende più saturi. Il grasso vegetale idrogenato viene spesso utilizzato nella panificazione e in altre applicazioni di trasformazione alimentare perché è un grasso relativamente economico e stabile. Tuttavia, è anche ricco di grassi trans, che sono stati collegati a una serie di problemi di salute, tra cui malattie cardiache e diabete. Per questo motivo, molti produttori alimentari stanno ora passando ad alternative più sane, come gli oli vegetali non idrogenati.