Cosa succede quando metti una cipolla in acqua?

1. Diffusione :Le cellule della cipolla sono semipermeabili, il che significa che consentono il passaggio delle molecole d'acqua e impediscono la fuoriuscita di molecole più grandi, come gli zuccheri. Di conseguenza, l'acqua si sposta dall'ambiente ipotonico esterno alle cellule (acqua pura) all'ambiente ipertonico interno alle cellule (contenente zuccheri e sali disciolti). Questo processo è chiamato osmosi e fa sì che le cellule della cipolla si gonfino e diventino turgide.

2. Lisciviazione di composti :Le cellule della cipolla contengono vari composti, inclusi composti di zolfo, enzimi e pigmenti. Quando le cellule si gonfiano con l'acqua, questi composti iniziano a fuoriuscire nell'acqua circostante. Ecco perché l'acqua diventa torbida e assume il caratteristico odore di cipolla.

3. Distruzione cellulare :Man mano che le cellule della cipolla continuano a gonfiarsi, le loro pareti cellulari potrebbero rompersi, rilasciando ancora più composti nell'acqua. Questo processo può anche far ammorbidire la cipolla e perdere la sua forma.

4. Crescita microbica :I nutrienti rilasciati dalla cipolla possono servire come fonte di cibo per microrganismi, come batteri e funghi. Con il passare del tempo ciò può portare alla crescita di muffe o altri microrganismi sulla cipolla, soprattutto se l'acqua non viene cambiata regolarmente.

È importante notare che la velocità con cui si verificano questi processi dipende da vari fattori, come la temperatura dell'acqua, il tipo di cipolla e la quantità di tempo in cui viene lasciata nell'acqua.