Cos'è il piquet di cipolla?

Il piquet di cipolla è una tecnica utilizzata nella cucina francese per aggiungere sapore e consistenza ai piatti. Implica l'uso di un coltello piccolo e affilato per eseguire tagli superficiali in una cipolla, solitamente con un motivo a diamante o a tratteggio incrociato. Ciò consente alla cipolla di assorbire più olio o burro durante la cottura, ottenendo una cipolla più saporita e caramellata.

Il piquet di cipolla viene spesso utilizzato nelle zuppe, negli stufati e in altri piatti in cui le cipolle sono un ingrediente chiave. Può essere utilizzato anche come guarnizione per insalate o altri piatti.

Ecco i passaggi su come realizzare il piquet di cipolla:

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà nel senso della lunghezza.

2. Metti metà della cipolla con la parte tagliata rivolta verso il basso su un tagliere.

3. Usando un coltello piccolo e affilato, fai dei tagli superficiali nella cipolla, profondi circa 1/4 di pollice.

4. Ripeti il ​​procedimento con l'altra metà della cipolla.

5. La cipolla è ora pronta per essere utilizzata nel piatto desiderato.

Quando si cuociono le cipolle pizzicate, è importante scaldare l'olio o il burro a fuoco medio-basso per consentire alle cipolle di caramellare lentamente e in modo uniforme. Ciò si tradurrà in un sapore profondo e ricco e una consistenza morbida e tenera.