Quale parte dei broccoli è più sana:il gambo o le cimette?

Le cimette sono generalmente considerate la parte più nutriente dei broccoli rispetto ai gambi. Ecco un confronto del loro contenuto nutrizionale:

Cimette:

* Più ricco di vitamine e minerali, tra cui vitamina C, vitamina K, acido folico e potassio.

*Contengono livelli più elevati di fibre.

* Generalmente più ricco di antiossidanti, incluso il sulforafano, un composto associato a potenziali benefici per la salute come la riduzione dell’infiammazione e la lotta contro alcuni tipi di cancro.

Steli:

*Ridotto contenuto di vitamine e minerali rispetto alle cimette.

* Contengono una maggiore concentrazione di alcuni nutrienti come calcio e magnesio.

*Contengono una buona quantità di fibre insolubili, che possono aiutare a favorire la regolarità digestiva.

*Contengono ancora alcuni antiossidanti, ma in quantità inferiori rispetto alle cimette.

Sebbene le cimette possano essere complessivamente più ricche di sostanze nutritive, i gambi hanno comunque i loro benefici nutrizionali e possono essere incorporati anche in una dieta sana. Si consiglia un consumo equilibrato di entrambe le parti della pianta dei broccoli per ottenere l’intera gamma di nutrienti che forniscono.